La receta que aquí os muestro es lo que se llama un trampantojo, un plato que nos engaña a la vista haciéndonos creer que se trata de una cosa cuando en realidad es otra.

Este es muy fácil pero existen verdaderas virguerías que utilizan técnicas culinarias más propias de un laboratorio que de una cocina, como este falso caviar de manzana o las falsas aceitunas y el taco de atún que es sandía.

 

La idea era simular un carpaccio de carne pero lo que realmente estamos preparando es una ensalada de sandía.

Se trata de un plato muy sabroso y refrescante, ideal para nuestra dieta veraniega. Ha de estar bien frío.

Ingredientes:

1/4 de sandía, 1/2 docena de hojas de albahaca, unas lascas de queso parmesano, sal Maldon, 1/2 limón y aceite de oliva virgen.

Cortamos lo más fino que podamos unas láminas de sandía y procuraremos darles unas formas irregulares para simular a la carne.

Extendemos sobre un plato, colocamos el parmesano, picamos la albahaca en tiras muy finas y distribuimos, echamos la sal, un chorrito de aceite y exprimimos medio limón (si es lima, mejor). Llevamos a la nevera y servimos bien frío.