La verdad es que debería haber llamado a esta receta Crudités a mi manera ya que difiere de la manera en que suelen ser servidas, fuente plana con salsa de acompañamiento.

En principio iba a ser una simple foto para esos días sin artículo en Facebook pero poco a poco fuí añadiendo cosas y se tornó en una pequeña obra de arte en la que me recreé haciendo fotos y no quería dejarla pasar por alto.

El ingrediente sobre el que gira todo, ha sido una hermosa lombarda que compré y con la que me apetecía hacer algo colorido. El resto de ingredientes son susceptibles de cualquier variación tanto por gusto como por colorido, en vuestras manos dejo la composición artística y el tipo de aliño que decidáis.

He sacado a relucir un pequeño porcentaje de todo lo que se almacena en mi despensa. Soy el rey de las salsas y especias, cualquiera os puede hacer un apaño y dar un giro inesperado a cualquier receta.

A modo de inspiración podrías acompañar con una vinagreta normal, una de vinagre de arroz con soja, una honey mustard, balsámicos de frutos rojos, higos, frambuesas, la tradicional, un vinagre de mango o una salsa tártara…etc.

La verdad es que me encanta combinar frutas en mis platos, es una forma increíble de aportar sabor y vitaminas a nuestras recetas. En este caso kiwi y frambuesas fue lo que determinó mi aliño con el balsámico de frambuesa.

Ingredientes:

Lombarda, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 aguacate, 2 troncos de palmito, 1 kiwi, frambuesas, uvas pasas, pistachos y sésamo negro.

Para que vuestros platos resulten tan vistosos como éste, tan sólo deberéis aplicar un poco de geometría. Usad los puntos cardinales como guía y aplicad colores con cierto sentido. La flores, incorporadas con cierto sentido, serán un gran aliado y rematarán vuestra composición. En este caso he utilizado las que tengo a mano, grevillea juniperina y romero.