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El Regueranu


El Regueranu

El Regueranu – Lg. Santo Mededero, 13  –  Oviedo    Tlf: 984 043 048

Hay veces que nos complicamos la existencia buscando restaurantes alejados y cuando encontramos lugares como El Regueranu se nos queda cara de tontos, cómo es posible que no lo conociera con la de veces que he pasado por ahí.

Hubo una época gloriosa hace muchos años, cuando la zona de El Cristo y más allá, en Latores, había unas cuantas sidrerías o mejor dicho merenderos. El traslado de las Facultades y la urbanización de Montecerrado en vez de aportar, parece que causaron el ocaso de una zona semi rural que muchos ovetenses tenían como referencia de ocio.

Justo en la encrucijada de caminos que nos llevarán al conocido restaurante Latores, ahí se ubica El Regueranu que obviamente toma su nombre del gentilicio asturiano de aquellos residentes en el concejo de Las Regueras, aledaño con el de Oviedo.

Cuando te enteras que además está relacionado con El Tendejón de Fernando, ciertas cosas empiezan a tener sentido. Ubicado en una gran edificación de arquitectura tipo chalet destaca en su exterior por un buen aparcamiento, una terraza cubierta a la entrada y una abierta en el lateral con orientación sur y unas vistas espectaculares a la Sierra del Aramo.

El Regueranu

Aunque el día de mi visita hacía viento del sur, no lucía el sol pero ha quedado apuntado en mi retina como un lugar estupendo para tomarse unas botellas de sidra y estirarlas con una buena comida, la carta es extensa, se come muy bien y encima tienen buey de verdad.

Ya en el interior no encontramos con varios comedores, uno tradicional en la zona de bar, uno intermedio algo soso y un tanto frío y el principal, acristalado y con unas magníficas vistas, pegado a la terraza exterior. Desconozco si estructuralmente es posible, pero ese comedor intermedio pide a gritos ser incorporado al principal.

Celebrábamos una numerosa reunión familiar, algo que me ha facilitado poder probar y hacer un recorrido extenso por la carta.

Si sois de mi tribu carnívora, aquí estaréis encantados, porque tienen ganadería propia de bueyes, nada de vacas viejas, buey de verdad. Independiente de una carta anexa donde relacionan todas las elaboraciones con buey y recogen su trazabilidad, cuando leemos el precio/kilo del chuletón ya sabemos que por 60€/kg se trata de auténtico buey.

Por precio aún nos resulta barato y alejado de los trés dígitos que suelen ser habituales cuando se trata de verdadero buey. Un análisis más técnico, sin ser un lumbreras, queda delatado por la edad de sacrificio 3 años y medio, así como un peso de 422kgs, alejado de bestias que rondan una media de 1000 kilos de entre 5-8 años, aunque hay ejemplares que han superado los 2000 kilos.

Alimentar un bicharraco de estos durante tantos años tiene un coste muy elevado que se traduce en el precio final de la carne que nos comemos. Para que os hagáis una idea, “Pezuñas” fue un buey de 2.200kgs criado en el País Vasco del que su propietario dijo en 2015 que le costaba alimentarlo 13,30€ diarios, echad números.

Más allá de kilos y euros, cuando me metí el primer trozo en la boca quedó totalmente retratado, esa grasa que se te mete detrás del paladar como la del buen jamón no dejaba lugar a dudas.

Perdonad la extensión, pero cuando me pongo a hablar de buena carne se me nubla la vista y hablo con demasiada pasión.

Pero además del buey que podemos comer en El Regueranu, pues vamos al lío.

Empecemos por un pastel de cabracho de buena factura y unas croquetas caseras mixtas de cecina y queso azul.

pastel de cabracho

pastel de cabracho

croquetas de cecina

croquetas de cecina

Seguimos con unos fritos de bacalao en tempura con alioli de ajo negro. La tempura no me acabó de convencer, más bien un rebozo bueno, nada que ver con la finura de las elaboraciones japonesas. Los trozos de bacalao grandes y muy jugosos con ese alioli tan acertado.

fritos de bacalao

fritos de bacalao

fritos de bacalao

Más pescado con los chipirones y langostinos a la plancha y patatas a lo pobre.

Cazuela de bacalao en pisto y huevo escalfado.

bacalao en pisto

bacalao en pisto

No podía faltar un buen cachopo, en este caso con cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada que igual resultó demasiado notoria por cantidad. Aún así, tamaño apropiado, buena carne, rebozo crujiente y no excesivo, y buen acompañamiento de patatas fritas y pimientos del piquillo confitados.

cachopò de cecina y queso de cabra

cachopo de cecina y queso de cabra

El solomillo de novilla con foie a la plancha y reducción de Pedro Ximenez resultó fabuloso, tanto el grueso trozo de solomillo que estaba al punto perfecto y un descomunal trozo de foie, resultó como uno de los mejores platos.

solomillo con foie

solomillo con foie

Lo mismo puedo decir de la caldereta de cabrito, servida en cazuela de barro con un toque picante muy prestoso y la típica profundidad de sabor en unos buenos trozos de cabrito.

caldereta de cabrito

caldereta de cabrito

Para rematar, el chuletón que superaba el kilo y del que creo ya he hablado suficiente.

chuletón de buey

chuletón de buey

Las cuantiosas botellas de sidra nos subieron arriba y no perdonamos unos postres, una crema de arroz con leche y chocolate blanco, la tarta de la abuela y algo de helado para refrescar.

arroz con leche y chocolate blanco

tarta de la abuela

Sin duda El Regueranu queda apuntado como un sitio para repetir, todo un descubrimiento a las puertas de Oviedo.

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El Tendejón de Fernando


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El Tendejón de Fernando – Escamplero, 14 – Las Regueras   Tlf:  985 799 005

Hoy nos acercamos al Concejo de Las Regueras, por su proximidad con la capital somos muchos los ovetenses que históricamente nos hemos desplazado a él a disfrutar de los placeres gastronómicos de fin de semana.

Que levante la mano el que no haya visitado alguna vez Casa Concha o Casa Edelmiro. Conservo muchos recuerdos de infancia jugando con los corchos de sidra de estos lugares que comúnmente llamamos “merenderos”. Eran épocas en las que se aprovechaban esas mesas de granito para llevarse la comida y consumir las bebidas que proveía el local.

Los tiempos cambiaron y la cocina de toda la vida se abrió paso a una clientela que al igual que la Sociedad iba prosperando y se podía permitir pagar por que le dieran de comer y dedicar el fin de semana a un completo descanso. Nada de madrugones para preparar tortillas, empanadas, carne empanada, ensaladilla rusa…etc, ahora tocaba liberarse.

Parece que fue ayer, nada menos que 15 años han pasado desde que El Tendejón de Fernando formara parte de mi vida siendo cliente habitual, he ido viendo como han mejorado las instalaciones exteriores, profesionalizando la cocina, innovando en postres y dando un magnifico servicio.

Tendejon de Fernando

El mismo espíritu de antaño pervive, y sobre todo cuando hace buen tiempo, no somos pocos los que buscamos la magnifica orientación sur con vistas a la Sierra del Pedroso para tomar unas botellas de sidra que acompañen una copiosa comida donde algún plato de cuchara sea invierno o verano, siempre cae.

En este artículo reflejo mis dos últimas visitas y en alguna foto podréis ver el contraste de un día soleado con el del clásico día gris mortecino de nuestra región.  Mientras que el primero invita a remangarse y captar los rayos de sol y prolongar nuestra estancia hasta el anochecer, el segundo nos pide saturación e irse a casa a disfrutar de una larga siesta.

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La verdad es que cuando voy suelo ser de piñón fijo:  croquetas, pote asturiano, alguna carne (cachopo, cabrito) y tarta de la abuela. Aunque pueda ir acompañado de una pareja, la mayoría de veces somos un grupo numeroso y esto me permite probar más cosas, hacer trueques gastronómicos o simplemente ser la aspiradora del grupo y recoger en mi estomago infinito cualquier resto posible.

El año pasado la Asociación Cultural La Piedriquina realizó un concurso para elegir un postre representativo de Las Regueras. Rosa Mª Capita, de El Tendejón se alzó con el premio al presentar “El Escudero”, un postre elaborado de compota de manzana, requesón, avellanas y merengue requemado. Representa la propia historia de Las Regueras y a los siete escuderos cuyas siete lanzas, junto con la Cruz de los Ángeles, están reflejadas en el escudo del concejo.

Pero no pasemos el carro antes que los bueyes, antes de llegar al postre vamos a ver que se puede comer.

Al tener tanta gente, últimamente nos sirven un aperitivo para calmar nuestras ansias. Alguna crema de fabada nos ayudará a que la sidra no caiga en vacío si no habéis tenido suficiente con alguno de los pinchitos.

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Las infalibles croquetas en sus versiones de setas de temporada, picadillo o morcilla caseras, y eso se nota.

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Croqueta de morcilla
Croqueta de morcilla
Croqueta de setas
Croqueta de setas
Croqueta de picadillo
Croqueta de picadillo

Una ensalada o debería decir ensaladón de pimientos y bonito, no puede llevar más cosas así que ojo con pensar en una inocente ración de verde.

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Vamos a por el cuchareo, llueva o se caigan los pájaros de las copas de los árboles no perdono. Dependiendo de cocina unas veces habrá pote y otras fabada, da igual, ambos son de buena factura y el compango siempre está en mis pensamientos cuando programo una visita.

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Lo sencillo si es de calidad siempre es apetecible y aunque no seáis padres podréis comer dos huevos, además de patatas, un chorizo y jamón frito en su Plato de Aldea.

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Llegan los cachopos, el clásico de ternera con su queso y jamón o la versión de cecina y queso de cabra. Ambos tienen buen tamaño sin ser una exageración, el grosor a mi modo de ver es el adecuado, buen rebozo y abundante queso, lo que para mi gusto es el cachopo perfecto.

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Cachopo clásico
Cachopo clásico

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Cachopo de cecina y queso de cabra
Cachopo de cecina y queso de cabra

El solomillo de cerdo ibérico se sirve con queso Lazana a la plancha y cebolla caramelizada, contundente, un solomillo entero, nada de medias tintas, estamos en Asturias.

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En mi última visita el camarero insistió con la paletilla de lechazo al horno. Punto en boca, marchando!. Recién hecha es un manjar y esta lo era.

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¿Dejasteis hueco para el postre?, sería un error no hacerlo. Tarta de chocolate blanco, bizcocho, kiwi y helado de mandarina

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Tarta de la abuela y un milhojas de chocolate son otra opción.

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Y dejo para el final el postre estrella ganador del concurso, el Escudero.

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Ya me conocéis y sabéis que puedo prescindir de postres pero en El Tendejón nunca voy directo al café.

Que sepáis que he estado tentado en borrar este artículo. Puede que alguno de vosotros sea el que me quite el sitio la próxima vez que reserve y eso me va a disgustar mucho pero como soy buena persona os dejaré descubrir sus bondades por vosotros mismos.

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