Tabule


Un imprescindible en los meses donde aprieta el calor, y es que esta ensalada libanesa a parte de refrescar nos aporta infinidad de vitaminas. Con un gazpacho, un tabule y sandía podéis tirar todo el día en la playa a pleno rendimiento.

En la receta original se utiliza trigo bulgur pero como es un plato muy extendido por el Magreb en nuestro caso y por facilidad a la hora de adquirirlo utilizaremos cous cous (semola de trigo). Es un plato en el que cabe casi de todo así que no seáis timoratos y buscar el riesgo de nuevos ingredientes.

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Ingredientes:

250grs de Cous Cous, 250ml de agua, 3 tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento rojo, perejil y menta frescos, 1 granada, 2 limas, piñones, pasas sultanas, mistela, aceite y sal.

Ponemos agua a hervir con dos pizcas de sal, la misma cantidad que utilicemos de cous cous, cuando ebulla retiramos del fuego y añadimos la sémola, poco a poco veréis como va absorbiendo todo el agua, añadir un chorro de aceite y ayudándonos de un tenedor descomponemos la masa compacta hasta que nos quede suelto.

Picamos la cebolleta y el pimiento. En una sartén echamos los piñones sin aceite y doramos, reservamos. En la misma sartén añadimos un poco de aceite y salteamos la cebolleta y pimiento, no queremos pocharlo pues perderíamos los colores y esa textura crujiente.

Hacemos un zumo con dos tomates, exprimimos las dos limas (también vale limón pero me resulta mucho más ácido), cortamos el otro tomate y el pepino en dados pequeños, picamos perejil y menta en abundancia, hidratamos las pasas en mistela para que cojan volumen y más sabor, desgranamos la granada y añadimos todos los ingredientes al recipiente del cous cous mezclando todo muy bien y rectificando de sal. A la nevera y listo.

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IMG_9501 corregida

Consejo: Si hacéis un emplatado con aros metálicos elegir uno no demasiado grande, al presionar para que tenga consistencia entra mucha cantidad.

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