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La Terraza


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La Terraza – C/ Amor de Dios, 2  – Tapia de Casariego    Tlf: 985 628 139

¿Tiene la gente del Occidente Asturiano un pacto con el diablo?, ¿a que se debe su longevidad?.

Curiosamente durante el Sábado Santo visitaba para comer Casa Vicente en Castropol y para cenar en Tapia de Casariego, La Terraza, ambos locales fueron fundados en 1940 y a pesar de contar con 75 años a las espaldas seguro que la esencia primigenia se mantiene, de ahí su éxito.

Ya durante la hora del vermut nos habíamos acercado para tomar unas botellas de sidra y hacer la pertinente reserva, así que pude comprobar en diferentes turnos el continuo trasiego de gentes disfrutando de una de las grandezas de esta tierra, su comida.

La Terraza bien podría llamarse La Figal pues una de sus señas identitarias es una gran higuera que como el jueves, ahí esta plantada en medio, para el deleite de los comensales. Desconozco la historia, pero casi me atrevo a asegurar que ya estaba ahí cuando el local se inauguró.

La Terraza

Un tronco grueso y 75 podas a sus espaldas han amoldado este robusto frutal a las necesidades del local, de otra manera sabiendo de su profuso crecimiento no existiría local disponible para ubicar una mesa.

En 2010 decidieron cerrar La Terraza con un techo traslúcido que sin duda les habrá dado mayores rendimientos pues recordemos que esto es Asturias y aquí llueve un día si y otro también. Con esto del cambio climático no descartéis que dentro de otros 70 años descapoten otra vez.

Bueno, voy a dejar de andarme por las ramas que hasta septiembre no hay higos que comer y mientras habrá que llenar el estómago de alguna manera.

Una amplia variedad de tapas y raciones componen su carta y de ellas dimos buena cuenta incluyendo clásicos de la casa como el bonito asado y un poco de casquería donde destacaría el buen hígado encebollado.

Patatas bravas
Patatas bravas
Ensalada mixta
Ensalada mixta
Filete de ternera (para los niños)
Filete de ternera (para los niños)
Calamares fritos
Calamares fritos
Pulpo encebollado
Pulpo encebollado
Bonito asado
Bonito asado
Hígado encebollado
Hígado encebollado
Lengua de ternera
Lengua de ternera

Menos mal que habíamos comido muy bien y terminado a la hora de merendar, porque más vale comprarnos un traje que invitarnos a comer.

Bien fartucados emprendimos regreso a Oviedo a la 1 de la madrugada y es que ahora con la Autovía del Cantábrico terminada, bien merece la pena hacerse ciento y pico kilómetros para disfrutar de lugares tan entrañables como La Terraza.

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Casa Vicente


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Casa Vicente – Carretera General  – Castropol      Tlf: 985 635 051

Dice el refranero popular para criticar a las personas carentes de criterio personal que imitan el comportamiento de otros: ¿Donde Va Vicente?, donde va la gente.

Pues lo siento amigos, en este artículo desmontaré siglos de tradición popular porque he encontrado donde está Vicente, en Castropol, y sí, había toda la gente y más porque nuestro turno de comida fueron las 4 de la tarde.

¿Borregos confundidos?, ¿comensales ignorantes?, ¿peregrinos despistados?, nada de eso, mucho listo que sabe donde está lo bueno.

Vale que era sábado de Semana Santa y podría confundirme, pero lo cierto es que han sido muchos años yendo a Lugo por la carretera vieja subiendo a Meira y cada vez que pasaba por esta curva a la ida o vuelta, siempre estaba el aparcamiento lleno.

Precisamente por la inconveniencia de encontrarse a mitad de camino nunca encontré ocasión para parar, o era temprano o quería llegar a casa, pero es de esos sitios a los que tienes ganas y el tintero algún día acaba desbordándose.

Con los años me he vuelto perezoso y precisamente en Semana Santa ya no me gusta hacer grandes viajes, estáis todos por ahí, parece que lo regalan y para cuatro días no me compensa el estrés de lidiar con la marabunta de cofrades itinerantes. Nada como quedarse en la región y hacer visitas, en esta ocasión a unos amigos que andaban por Tapia de Casariego.

Tras tomar el vermút con unas botellas de sidra, percebes, mejillones y navajas emprendimos camino a Castropol, un paseo con la nueva autovía.

Llevar 75 años en el negocio no es cosa fácil, será cosa del refranero o de que cuando las cosas se hacen bien uno puede perpetuarse con los años. Sin duda las vistas a la ría con el Puente de Todos Los Santos al fondo convierten este restaurante y hotel en un lugar de emplazamiento envidiable.

Casa Vicente

Mis amigos me comentan que el comedor está renovado y basándome en lo que he conocido puedo deciros que es un espacio muy agradable, muy luminoso y con vistas inmejorables aunque no estéis pegados a la ventana. Suelos de madera, diferentes alturas con separación de espacios con una cristalera, estores de madera que le dan calidez y cierto halo de misterio, decoración sin sobrecarga de un local que resulta elegante sin explotar los motivos marineros.

Siete adultos y tres infantes dan para componer un menú amplio y sobre todo para disfrutar de pescados servidos en gran formato.

Para beber ya empezamos bien, Mica, una artesanal de Aranda de Duero que ya conocía de haberla probado en Secreto a Voces. Y un ribeiro orensano Val de Souto del que os dejo el enlace para que toméis nota de sus características.

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Comenzamos con unas vieiras a la gallega. Buen tamaño, acompañado de una vinagreta consistente y bien emulsionada.

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Unas croquetas caseras de espinacas y langostinos muy ricas que aunque tuviesen “verde” los niños las devoran.

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Los bombones de calamar en tinta resultaron deliciosos, buena textura y relleno abundante.

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Turno de los pescados que aunque vienen acompañados de unos patatinos complementamos con una ensalada mixta de buena factura.

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De entre la variada oferta de peces frescos, nos decidimos por un San Pedro y un Xargo, ambos hechos a la espalda. Me despistó un poco el pimiento rojo pero no afectó al sabor ya que se le echa por encima al final. Buenos ejemplares, que nos dejaron muy satisfechos.

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Con los postres casi acabamos con la variedad pues incluimos una tarta de queso, otra de naranja, una tatin de manzana, natillas y un coulant original hecho de avellanas.

Casa Vicente Postres

Tras el homenaje y aunque ya era tarde, nos vimos obligados a visitar la procesión del reposo en casa de mis amigos.

La visita a Casa Vicente me dejo muy satisfecho y seguiré yendo donde va la gente.

Regueiro


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Regueiro – Lugar Tox, s/n,  Villapedre, Navia    Tlf: 985 648 594

Me gusta pensar en la vida como una navegación fluvial donde a la vuelta de cada meandro nos espera una nueva sorpresa inesperada hasta llegar al siguiente. Los habrá que prefieran navegar por mar abierto en busca de experiencias más movidas pero lo mio es la serenidad, aunque no nos engañemos, los ríos no están exentos de sobresaltos, también existen corrientes y remolinos que sortear.

El pasado 29 de julio debía haber estado navegando en toda su literalidad en compañía de mi amigo Chaly por los cayos de Cuba pero el trabajo manda y un año más se vió truncado el viaje. Aunque más mundano pero igual de gratificante, encajé con mi buen amigo Jorge una escapada a Santiago de Compostela para ver a Mark Knopfler, no hay mal que por bien no venga y aún no he conseguido tener el don de ubicuidad.

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La idea inicial era parar en A Cofradía de Rinlo, su arroz caldoso con marisco es soberbio. Con la mesa reservada en terraza tuve que cancelar por esta cambiante climatología que ni respeta los veranos, a mal tiempo buena cara y ya en ruta Jorge me habla de un lugar cerca de Puerto de Vega. Neuronas activadas al 100% le comento algún nombre entre los que sale Regueiro, ese, ese es el que me dijeron.

Tenía muchas ganas de visitarlo pero nunca lo baraje para esta ruta pues un tipo “Michelín” no es un lugar al que se deba embarcar a nadie sin previo aviso. Con su OK el viaje no podía comenzar de mejor manera.

Han sido 14 años de mi vida frecuentando la zona de Navia donde tengo a mucha gente querida, pero nunca había parado en Tox. Desde octubre de 2011 el joven chef Diego Fernández nos recibe en esta casona indiana que además del restaurante, es hotel.

Villa Boriquén data de principios de los años 50, fue diseñada por Ignacio Álvarez Castelao para alojar al emigrante Francisco Pérez, casado con una puertorriqueña, de ahí el bautismo con el nombre que identifica a la isla de Puerto Rico.

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Las llamadas Casonas de Indianos son edificios elegantes que suelen tener palmeras y llevan nombres de mujeres o de países lejanos. Los construyeron quienes triunfaron en América a finales del XIX y principios del XX. Los que volvieron ricos levantaron colegios, hospitales y palacetes en sus lugares natales, lo llamaron “hacer las Américas”. (1)

A pesar de su juventud, Diego antes de abrir su propio restaurante se ha formado con algunos de los mejores chefs del panorama gastronómico asturiano: Miguel Arroyo (El Puerto), Pedro Morán (Casa Gerardo), y Nacho Manzano del que fuera mano derecha en la consecución de su segunda Estrella Michelín (La Salgar y Casa Marcial).

Sin duda, en Asturias con jóvenes valores como Diego, tenemos garantizada la continuidad del camino por la Vía Láctea y tan sólo es cuestión de tiempo y madurez, pues los mimbres están bien armados. Este mismo año en Madrid Fusión, ha sido el ganador en el concurso La Mejor Croqueta del Mundo.

Os acerquéis o no al Regueiro, el occidente asturiano no tiene desperdicio y por ello os propongo ahora que estamos en verano, un día completo, que de incluir la visita a Diego puede convertirse en memorable. Jornada playera en la hermosa y poco masificada playa de Barayo, botella de sidra y andarica en Puerto de Vega, comida en Regueiro, bajar la comida paseando por Villayón hasta las Cascadas de Oneta y cerramos la jornada sintiéndonos Francisco Pérez contemplando el atardecer en Navia desde El Monolito, un monumento al inmigrante.

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Ya sólo con aproximarnos a la verja de entrada de Regueiro, nos transporta a otra época que debemos contextualizar y asimilar como historia, esfuerzo, sacrificio, añoranzas, triunfo. Aunque la apariencia caduca de diseño cincuentero no entusiasme nos transmite los mismos valores que hoy por hoy Diego trata de evocarnos con su cocina, sencillez pero no simplicidad.

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Nos decantamos por el menú gastronómico, un total de nueve platos contando el aperitivo y postres. Al tratarse de una cocina de mercado hubo dos variaciones sobre el menú escrito, estas circunstancias me gustan porque dinamizan los menús y te suscita ganas de regresar sin tener que esperar al cambio de menú de temporada.

Para empezar nos sirvieron las croquetas de jamón ibérico Joselito. Reconozco que desconocía el premio así que el primer mordisco nos dejó atónitos, casi al unísono “joder! que buenas”. Hay veces que mal hablando nos entendemos mejor y nunca tres palabras expresaron tanto. Cremosas, sabrosas, crujientes, y que tenían jamón, si señores, una croqueta de lo que sea debe contener y apreciarse de lo que su nombre indica, chapeau!.

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Calamar y papada es un caldo guisado de sus aletas, picante y cítrico, y ensalada de encurtidos. Este mar y montaña estaba prodigioso, el caldo tenia una potencia de sabor inusual que mezclado con la textura del calamar y la untuosidad de la papada junto con el ácido de la acedera seguía manteniendo la sonrisa iniciada con las croquetas.

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Oreja en su jugo acompañada de pez mantequilla, pomelo, fresa ácida y hierbas frescas (albahaca, cilantro y menta) con una acertada hebra de chile, sigue manteniendo la atención del comensal. Mi amigo estaba en guardia con este ya que nunca había comido oreja, sin duda su primera experiencia se puede calificar de notable.

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Pasamos a uno de los cambios. Mar Cantábrico, verano = bonito del norte, una ventresca a la que le va muy bien el ajo negro.

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Royal de pichón de sangre con sandía aliñada, cremoso de salmonete, mojito y sus hígados. Una combinación arriesgada de sabores que no deja indiferente.

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Turno del pescado, el mercado dictaba que era día de salmonete y un excelente lomo con sus jugos hizo nuestras delicias.

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Con la carne sería momento de hacer trabajar a nuestras mandíbulas sin embargo la ternura del pitu de caleya con sus patatinos casi ningún esfuerzo requirió. En estos dos últimos platos se aprecia el paso por la casa de los Manzano.

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Rematamos con la parte dulce iniciada por un sabayón de maracuya con contrastes de gelatina de Oporto, frambuesa liofilizada, menta y acedera.

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El broche final lo puso una estupenda crema de arroz con leche, sabor y tradición.

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La atención y explicaciones del menú por parte de la jefa de sala estuvieron a la altura de este. Amabilidad y simpatía sin confianzas ni intrusismos.

Una vez más, esos meandros de los que os hablaba, me proporcionaron una satisfacción que no puedo calificar de sorpresa pues todo lo que había leído cumplió a la perfección el cuaderno de bitácora que otros navegantes habían ya dejado escrito.

Proseguimos viaje rumbo al este para visitar al Apóstol Santiago y al mesías de la guitarra, pero el jubileo ya lo habíamos ganado en Tox.

https://www.facebook.com/regueiro.restaurante.hotel

(1) Imagen de cabecera y apuntes extraídos de la web Casonas de Indianos

Casona de Lolo


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Casona de Lolo – Caunedo – Somiedo   Tlf: 985 763 470 / 627 575 805

Muchas veces nos empeñamos en buscar lo exótico o recóndito y no le dedicamos el tiempo suficiente a lo que tenemos más cerca. A pocos kilómetros de nuestro hogares tenemos bellos parajes donde disfrutar de la naturaleza, aunque es cierto que eso los asturianos lo tenemos más fácil.

Tentado por la Semana Santa y un tiempo que no auguraba nada bueno, pensé en desplazarme fuera de la región y acercarme a tierras gallegas, donde tengo buenos amigos y se come de cine. Pensándolo fríamente, me dio pereza coger el coche y lidiar con todo el país en fiesta, cualquier fin de semana largo era mejor opción, así que decidí planificar sin demasiada fanfarria.

Habiendo terminado el Jueves Santo con mi particular peregrinación por todos los Pinchos del Cofrade, el viernes planeé con mi amiga María y su hija una visita a Pola de Somiedo. Es allí donde su familia regenta un alojamiento rural, el Palacio de Florez Estrada. A última hora se apuntaría mi amigo Nacho, el oso decidió salir de su cueva, y es que le cuesta hacer planes diurnos al mismísimo hijo de Vlad Dracula, príncipe de la nocturnidad.

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Aunque esta vez sólo me dediqué al placer gastronómico os recomiendo hacer las rutas que os llevarán a los Lagos de Somiedo y a la Braña de Sousa, una caminata accesible aunque excesivamente dura si decidís hacerla después de una comilona, como hice yo en septiembre de 2009. Los paisajes son increíbles y con mucha suerte hasta podréis ver algún oso, lobo, corzo…etc. El Parque Natural de Somiedo fue declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

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Puestos en ruta, tan sólo nos separan 78kms a nuestro destino y aunque estamos cerca, la hora del aperitivo manda, y nada mejor que parar en Belmonte de Miranda. Con tiempo podréis visitar el Centro de Interpretación de la Casa del Lobo aunque a nosotros se nos dio mejor interpretar el vermú clásico con patatitas y aceitunas incluidas.

Ya en Pola de Somiedo visitamos el Palacio, su dicharachera madre nos hizo un extenso y ameno recorrido por la historia del mismo. Cuenta con su propia capilla, llena de historia y en la que el Principado, si invirtiera dinero en su recuperación, encontraría unos frescos de gran belleza. Por cierto, debéis saber que el Cristo amputado de la iglesia de Pola de Somiedo pertenece a la familia y a esa capilla, cosas de la Guerra.

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El Palacio cuenta con un mobiliario histórico que poco a poco fueron recuperando. Los años no pesan, pero pasan y desde hace pocos años es Manolo, uno de sus hijos, el encargado de perpetuar la herencia familiar. Tiene un enfoque orientado a familias con niños y solo hay que escucharle narrando un cuento para comprender cuando a una persona le apasiona su trabajo.

Llega la hora de comer y nos desplazamos unos kilómetros hasta Caunedo, allí nos espera La Casona de Lolo. No tiene pérdida, en el centro del pueblo hay una pequeña plazoleta presidida por el antiguo “Palacio de los Peláez” o también llamado de Los Caunedo. Se remonta al siglo XVII, del cuál se conserva la estructura de la capilla, el escudo y el arco que da entrada a la actual taberna.

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La taberna, con su chimenea es el típico establecimiento que podréis encontrar en muchas partes de la zona rural asturiana pero cuando abrimos la puerta que da acceso al comedor nos encontramos con un lugar decorado con mucho gusto, muy acogedor y que para nada esperaba. Me sorprendió gratamente, sus manteles, iluminación, suelo…en definitiva un ambiente que destila calidez.

La cocina que nos encontramos es la tradicional de montaña pero ejecutada con mucho mimo, se nota un toque diferente y no sólo por la calidad de la materia prima. Detalles como la mantelería, vajilla, emplatado, atención al cliente o una simple cesta de pan, nos dan pistas de que vamos a comer muy bien.

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Comenzamos con unas croquetas variadas de jamón, boletus y manzana.

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Sartén del pobre y de el pueblo. Aquí pedimos una mezcla de ambas, unos tortos con picadillo y huevo.

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Pote de berzas de la abuela Josefa.

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Fabada asturiana hecha con fabes de denominación y al igual que el pote con un compango de matanza casera, eso se nota si o si.

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Entrecotte de ternera roxa somedana.

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Caldereta de cordero al estilo vaqueiro, se caracteriza por el uso del pimentón.

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Para terminar una tarta de queso casera con arándanos.

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Aunque tímidamente, el sol hizo acto de presencia y nada mejor que disfrutar del café y unos chupitos al aire libre en su terraza contemplando los resquicios de nieve en las cumbres.

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Excelente comida y escapada rural que espero repetir con pernocta incluida.

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