Hoy es un día especial para mi y para este blog que con tanta ilusión empecé exactamente hace un mes, por ello hoy estamos de cumple mes y había que celebrarlo a lo grande, con vela incluida.

Deseo dar las gracias a todos aquellos que visible o invisiblemente me estáis siguiendo, os garantizo que estoy dando el 110% de mi y aprendiendo un montón. La pena es que no podáis estar conmigo para degustar los platos y de paso quitarme el lastre que supone tanta abundancia de comida diaria, que de no ser por el estrés gustosamente provocado haría que a estas alturas no entrase por las puertas.

Tras 46 artículos, casi 3.300 visitas y 250 seguidores mi objetivo sigue siendo el mismo, disfrutar con lo que me gusta y difundir las bondades del noble arte de la cocina entre mis amigos y todos aquellos que tengan cierto interés por todo lo relativo a los fogones, aquí seguiremos al pie del mortero hasta que el cuerpo aguante.

Este es un postre sencillo y delicioso, su nombre llama la atención y ese fue el motivo de mi descubrimiento en un restaurante cuando era pequeño. Mamá, leche frita!!!!¿como es posible?, ya verás Juanín te va a gustar, ummmm!!! riquísima, y…….y ¿sabes hacerla tu?, claro!!!! no te preocupes que ya te la hago yo en casa y más rica.

Ingredientes para 4 personas:

Masa: 1/2L de leche, 120gr de harina de repostería, 100grs de azúcar glasé, 2 huevos, peladura de una naranja, 1 palo de canela.

Rebozo y fritura: harina, 2 huevos, azúcar, canela y jengibre en polvo, aceite de oliva.

Decoración: mermelada de jengibre, physalis, menta y frambuesas.

En una cazuela pondremos a hervir la leche con el palo de canela y la ralladura de naranja, reservaremos un poco de leche . Tamizamos sobre un bowl la harina y el azúcar glasé, añadimos la leche que reservamos hasta hacer una crema. Añadimos los huevos y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Colamos la leche y la vertemos en el bowl, batimos bien y volvemos a pasar a la pota donde a fuego medio y durante unos 5 minutos batiremos constantemente para que se cueza (mismo proceso que la bechamel pero sin añadir la leche poco a poco).

Pasamos la masa a una fuente de cristal y dejaremos que enfríe toda la noche. Cortamos los trozos en la forma y tamaño deseado, pasamos por harina y huevo batido, freímos, colocamos en papel absorbente y rebozamos en las mezclas de azúcar-canela y azúcar jengibre. Supongo que a estas alturas ya os habréis notado cuanto me gusta el jengibre y el giro que le he dado añadiendo esta alternativa a la clásica canela no os dejará indiferentes.

Decoramos con las frutas y un poco de mermelada.

Consejos y trucos: para la ralladura de naranja no apuréis, no queremos que llegar a la parte blanca porque nos amargaría la leche y el día. Para cortar los trozos mojar el cuchillo en agua fría. Si tenéis dificultades al cortarla meter un rato en el congelador, será más fácil.