Concluimos mis particulares Jornadas del Atún Rojo con una ensalada muy light pero de intensos sabores marinos.

Como habréis podido observar en alguna de mis recetas, me gusta usar algas. Puede que a alguno de vosotros le cueste asimilar su uso pero os animo a que les deis una oportunidad, bien aliñadas es como si estuviésemos ante una lechuga y el sabor que tienen a mar es prodigioso por no hablar de todos sus beneficios nutricionales.

La sencillez es el denominador común de esta receta, te gustará o la odiarás pero seguro no te dejará indiferente, en vuestras manos está ser samurai o geisha.

Ingredientes para 2 personas:

100grs de lomo de atún rojo, 2 puñados de algas wakame, sal, vinagre de arroz, aceite de oliva, soja, jengibre natural, aceite de sésamo, sésamo negro, piñones y shichimi togarashi.

Hidrataremos las algas poniéndolas en un bowl con abundante agua fría y sal entre 5-10 minutos. Cuando estén listas escurrimos bien apretándolas, aliñamos con una cucharada de aceite de oliva, vinagre de arroz y sésamo. Comprobamos sal y en su caso rectificamos.

En un bowl echamos un poco de soja, metemos el lomo de atún, pelamos y rallamos el jengibre dentro, cubrimos con más soja, removemos y tapamos con film transparente durante unos 10 minutos.

Escurrimos todo el líquido del atún y con 3 gotas de aceite de sésamo a fuego fuerte marcamos el atún por ambos lados. Cortamos en tiras.

Sobre un plato disponemos la ensalada de wakame, colocamos las tiras de atún y espolvoreamos sésamo, piñones y el shichimi togarashi.