Hoy preparamos una receta sencillísima que nos servirá de fondo de armario y que podremos aplicar en numerosos postres e incluso como acompañamiento para nuestras carnes de caza.

En este caso hemos utilizado frambuesas pero podéis hacerlo con una fruta específica o bien una mezcla como en el caso de los frutos rojos variados. El procedimiento es el mismo y en menos de 10 minutos estará listo.

En una nueva edición he añadido uo de picotas del Valle del Jerte.

Ingredientes:

100grs de frambuesas, 70grs de azúcar blanquilla, 50ml de agua

En un cazo ponemos a hervir los líquidos, justo antes de que rompa a bullir lo retiramos del fuego, ya tenemos hecho nuestro almíbar.

En un recipiente ponemos nuestra fruta y la trituramos, añadimos el almíbar y seguimos triturando para que mezcle todo.

Con la ayuda de un colador fino pasamos nuestra mezcla, en este caso era imprescindible para eliminar cualquier resto de semillas. Aunque se trate de otro tipo de frutas sin pepitas es recomendable hacer este proceso para que nos quede fina y cremosita.

Ya tenemos nuestro coulis para utilizar en cualquier momento.