Archivo de la etiqueta: Vinoteo

Abrelatas


Abrelatas

Abrelatas – Ería del Hospital, 5  –  Pola de Siero    Tlf: 984 182 245

Llego bastante tarde para hablar de este restaurante de Pola de Siero, el trabajo de Borja Alcazar y su Abrelatas, lleva ya mucho tiempo abriendo conservas gourmet que no han pasado desapercibidas en el mundo gastro.

Asiduo a los Campeonatos de pinchos y tapas, ha cosechado muy buenas posiciones incluso en el Campeonato Nacional y yo aún sin haberlo visitado. Tanta confianza y referencias tenía de este pequeño local, que fue el elegido para celebrar mi cumpleaños durante la cena.

Puede que recordéis el bombón de chocolate con leche y carrillera de gochu asturcelta guisada al Oporto que probé en la Cata de Gochu Asturcelta y Cervezas Asturianas que se celebró en el restaurante Vinoteo, de Oviedo.

Bombon de carrillera de gochu asturcelta

La cocina tradicional no está desligada de la más vanguardista, esa que nos ofrece mezclas de sabores diferentes, pero que sin una buena base y dosis de clasicismo nunca llegaría a enamorar nuestros paladares.

El Abrelatas combina ambas facetas que pueden pasar en su menú del día por elaboraciones más tradicionales a elegir en carta platos muy sugerentes que como podréis ver impresionarán al comensal más exigente.

Céntrico pero un poco escondido en La Pola, el que fuera el mesón La Panera tiene una discreta fachada con una cristalera de cuarterones. Dentro, se ve muy luminoso por la combinación de blancos y negros en los que destacan unas lamparas de araña para albergar sentados no más de 25 comensales puesto que la barra ocupa medio local.

Abrelatas

Resultó un poco complicada la elección de los platos, apetecía una de cada sólo con leer los nombres, pero habiendo una niña en la mesa nos ajustamos con alguna elección más segura.

Comenzamos con una mini-pizza de maíz con queso Varé, anchoas de Llanes pero sin la tomata riojana de pimientos (cosas de niños).

Mini-pizza

Mini pizza

Mini pizza

La base es un tortin fino de maíz que combinado con el excelente queso Varé y unas magníficas anchoas gustó tanto que se pidió una segunda.

Me entra la risa de pensar en la palabra Nugget y asociarlo con el McDonals, en comparación con esta elaboración de pitu de caleya con una salsa de mostaza ligera.

nugget de pitu caleya

nugget de pitu caleya

Gloria bendita, que me den el cartón de 12 unidades, esto es pollo y lo demás p…..s

Pasamos a la parte de guisitos, donde se nota tanto la mano de alguien forjado al mandil de la abuela y madre. Pulpo de pedreru de Tazones guisadino, con tocino ibérico Joselito, ensaladilla de patata y pimentón de la Vera y crema ligera de patata.

Pulpo guisado

Pulpo guisadino

Con la tromba de agua que nos cayó al llegar se puede decir que nos cayó la del pulpo, y que pulpo, se nota mucho el guiso que potencia los sabores y las diferentes texturas de la patata, lo hacen un plato de los de rebañar.

El siguiente guiso fueron unas manitas de cerdo con gamba roja. Camarero, otra de pan!!!!, menuda delicia y melosidad, con tanto sabor a gamba que hasta el más repunante de la casquería, las comería con gran placer.

Manitas de cerdo guisadas con gamba roja

Manitas de cerdo guisadas con gamba roja

Manitas de cerdo guisadas con gamba roja

Para rematar con más contundencia buscamos las carnes, en formato hamburguesa gourmet con doble de carne de vacuno mayor, en pan con cereales y salsa especial, cebolla fresca picada, crema de queso cheddar, pepinillos agridulces, patatas spicy, ensalada y cebolla morada.

Hamburguesa gourmet

Hamburguesa gourmet

Hamburguesa muy muy top, sabores muy marcados y carne al punto perfecto.

El cachopo Sibarito con filete de ternera asturiana I.G.P., queso Vidiago de Llanes, jamón de bodega, tocino ibérico “Joselito”, tomate de la huerta, patatas y pimientos agridulces.

Cachopo Sibarito

Cachopo Sibarito

Los talibanes del cachopo seguro se fustigarán con esta elaboración porque aunque nos de rabia, esto es un flamenquín en toda regla, pero con el sabor que aquí nos gusta.

Para finalizar y soplar la cada vez más pesada vela, uno de los postres de MariLuz Cifuentes, un coulant de chocolate con helado artesano (leche fresca de vaca de Porrúa) de avellana y virutas de chocolate.

Un año más lo he conseguido, sumo y sigo rodeado de gente querida y muchas amistades internáuticas, que gracias al blog, me han abrumado con las muestras de cariño.

El Abrelatas terminó de cerrar y abrir un nuevo año que espero sea al menos igual de bueno que la cena degustada.

Anuncios

Cata de Gochu Asturcelta y Cervezas Artesanas Asturianas


Cuando David Castañon del blog Les Fartures y Juanjo del restaurante Vinoteo (ganador al mejor cachopo en dos ediciones), me invitaron a esta cata, el calendario quedó marcado de forma irrenunciable.

Para los que sois asiduos a mi blog ya conocéis de mi debilidad por las buenas cervezas, y esta era una buena ocasión para rodearme de tres de los más importantes beer brewers de nuestra región y conocer su historia en el cada vez más influyente mundo de las cervezas artesanales.

Ordum es la marca bajo la que Frank Delgado y Blanca Fresno desde su pub Ca’ Beleño en Oviedo, produce con la misma intensidad que apoya la música en directo.

Caleya, originaria de Rioseco (Sobrescobio), sus creadores en 2010 son Silvestre Alonso y Cesar García, que se han trasladado recientemente a Langreo para aumentar su producción.

Cotoya, arrancó en Santo Adriano y de los tres su producción es la más reducida aunque Diego Rodríguez, alma mater de este proyecto, nos sorprende con variedades estacionales limitadas de altísimo nivel.

El otro invitado de excepción era el gochu asturcelta, una raza autóctona de cerdos que con una cria mucho más limitada y un sabor excelso está dando mucho que hablar en el mundo de la restauración. Quien lo prueba repite, pero ojo, no todo gochu que reluce es asturcelta y a pesar de que está regulado sin el suficiente apoyo institucional corremos el riesgo de encontrarnos con un GochuGate al igual que sucedió con la carne de buey.

Javier García Méndez de Exclusivas Méndez fue el encargado de suministrar la buena materia prima que Juanjo nos sirvió.

El ambiente fue muy bueno, participativo, divertido y enriquecedor, los allí presentes aprendimos más de cervezas y gochus, un tema apasionante que conquista estómagos y paladares.

Comenzamos con unos embutidos que se maridaron con la Ordum Speltia de escanda y la Cotoya original. El chorizo y el salchichón me parecieron superlativos, el jamón no tanto.

Seguimos con el magnífico perrito acompañado de la Caleya Goma2, una IPA con sabores intensos a fruta tropical y la sorprendente Idaeus de Cotoya, una cerveza de frambuesa muy alejada de sabores dulces empalagosos que ofrecen otras marcas.

Finalizamos con un “postre” muy particular. La creación de Borja Alcazar, del Abrelatas en Pola de Siero, para el Campeonato de Pinchos fue este gochin de chocolate relleno de carrillera. Una combinación extraordinaria que me recordó a los bombones de Campoviejo y El Horreo con sus rellenos de sabadiego.

Si hay un tipo de cerveza que marida como anillo al dedo con chocolates y caza, esas son las tipo stout. Cervezas negras con aromas torrefactos que no dejan indiferentes, como la stout de Ordum y la Marialuisa de Caleya, un homenaje al mundo de la minería en su serie Carbonera.

Siempre es un placer sentarse a la mesa rodeado de apasionados de la gastronomía y ocasiones como esta, suscitan el interés por indagar más en nuestros productos autóctonos.