Ázoe – C/ Duquesa de Medina Sidonia, 18  –  Zahara de los Atunes   Tlf: 956 439 458

Nos encontramos en Zahara de los Atunes y vemos un local con este nombre, lo primero que podemos pensar es que es una de esas miles de palabras que integran el vocabulario gaditano, pero no, se trata del nombre primitivo que se le daba al nitrógeno.

Curioseamos un poco más adentro y de repente parece que nos encontramos en una sesión loca de la discoteca Amnesia o Privilege, el humo nos inunda y en lugar de emerger gogós despampanantes aparecen unas tarrinas de helado más tuneadas que el coche del Neng.

Hemos descubierto la primera heladería donde utilizan nitrógeno en todas sus elaboraciones y no se trata del plató del Hormiguero, ni del restaurante ABAC, donde me habían hecho uno de chocolate en mi mesa con esta técnica.

El nitrógeno líquido se encuentra a -197º y por ello congela en cuestión de segundos. Con esta ventaja juegan en Azoe para elaborar helados que no necesitan conservantes ni estabilizantes y que confieren a sus llamativas combinaciones una cremosidad fuera de lo común.

Aunque uno no sea de comer postres, creo que pocos podemos renunciar a un buen helado y desde que los descubrí pasaron a formar parte de mis post cenas. La agilidad con la que las chicas sacaban cada elaboración me dejó perplejo y su proceso de elaboración te deja hipnotizado como a un niño.

Estos simpáticos hermanos tratando de coger con las manos y lengua el humo me parecieron encantadores y me recordaron al niño que todos llevamos dentro.

Estas son las geniales combinaciones que pude probar:

Mojitrógeno – Ron Havana, hierbabuena y petazetas de lima.

Frutas en Texturas – Naranja, fresa, piña caramelizada y esferificación de maracuyá.

Manzana Taten – Manzana, manzana caramelizada y manzana crujiente.

Crazy Cookies – Vainilla, cookies, chips de chocolate y nubes crujientes flambeadas.

Ojo Rojo – Crema de chocolate blanco y mascarpone con centro de frambuesa.

Estudio de Piña – Piña, piña caramelo, espuma de piña colada y piña crujiente.

Ya estoy deseoso de que lleguen mis próximas vacaciones en Zahara para volver a probar estos deliciosos helados.