Archivo de la etiqueta: chorizos a la sidra

Casa Fran


Casa Fran – Avda. Conde de Stª Barbara, 37 –  Lugones    Tlf: 985 260 074

Por concentración, la zona Centro de Asturias es la que alberga mayor cantidad de llagares, ya sean en Gijón, Villaviciosa, Nava o Siero. Muchos de estos lugares donde se elabora la sidra natural asturiana, además son restaurantes donde podemos disfrutar in situ de bebida y gastronomía de tradiciones arraigadas.

Otros llagares no cuentan con servicio permanente de restaurante, pero si ofrecen la posibilidad de celebrar espichas. El termino proviene de “espichar” abrir un tonel o pipa, y escanciar directamente desde él, donde se juntarán grupos numerosos que beben sin control y acompañan de menús cerrados de una cocina de picoteo, de pié.

En Siero existen unos cuantos referentes que ofrecen estas modalidades, entre ellos La Morena, el Llagar de Quelo, Fanjul, Juanin y Casa Fran.

En este año que se cumple su centenario, situado a las afueras de Lugones, por las AS-17 dirección Avilés, no tiene pérdida. A mano izquierda entráis en un recinto con un amplio aparcamiento. Han estado de obras y ahora la terraza es mucho más aprovechable en días soleados.

En el interior de la casona se distinguen dos zonas, una más pequeña con la configuración de chigre de toda la vida, con su chimenea y ambiente más recogido. En la parte de atrás un gran comedor presidido por dos grandes toneles, mucha altura, paredes de piedra y mesas de madera clásicas.

Casa Fran tiene su propia sidra, la normal y la Denominación de Origen, no vayáis a meter la pata y pedir una botella de Foncueva o Zapatero.

La carta es lo suficientemente amplia como para tardar en decidirse, además tienen una pizarra con fueras de carta.

Si hay un entrante que disfruto mucho mientras llegan los restantes, esos son los chorizos a la sidra, que sirven para hacer tiempo y asentar el estomago con las primeras botellas.

Aunque también podemos degustar el chorizo en versión frita con patatas.

Chorizo con patatas fritas

Croquetas caseras con leche fresca. Parece mentira que se especifique la procedencia de la leche, pero esto hoy en día es un lujo y ciertamente tienen un sabor diferente.

Tortilla de patata. Ni fina, ni gruesa, con un cuajado tirando a hecha, está muy buena.

Ensalada de tomate y cebolla. La cebolla estaba debajo del tomate y con una buena calidad de tomate, poco más se le puede pedir a un plato tan simple como maltratado.

Calamares frescos fritos. Un capricho personal, estando en las previas en el chigre me vino un olor que ya indicaba que los calamares serían buenos.

En la misma línea de buenas frituras nos encontramos unos chopitos.

chopitos

Parrochas con jamón. Deliciosas, frescas, bien fritas, sin exceso de aceite.

Pollo al ajillo. Crujiente, jugoso y equilibrado de ajo.

Hígado de ternera al ajillo con patatas fritas. Había bastante expectación pero al final, por unanimidad, nos pareció que estaba demasiado hecho.

Entrecot de buey con patatas fritas y pimientos confitados. Ya, ya se que no es buey, nadie me ha engañado, porque cobrando 20€ es suficiente razón para que lo supiese al pedirlo. Lo importante, ¿estaba buena la vaca vieja?, pues si, extraordinaria con el punto clavao.

De postre un solitario arroz con leche, con canela. Muy cremoso, supongo que esta hecho con la misma leche fresca de las croquetas, pero demasiado caliente.

Supongo que tendré más oportunidades de ir antes de que lleguen los días de calor, pero ya estoy deseando acercarme tras una jornada de playa y disfrutar de esa terraza hasta más allá de la media noche.

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Llagar Sidrería Gervasio


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Casa Gervasio – Calle de Fuente de la Plata, 68, – Oviedo   Tlf: 985 234 255

Aunque para mi resulte muy evidente el nombre de este lugar, no todos debéis conocer el significado de llagar e incluso el de sidrería, así que lo explicaré brevemente.

Llagar es el lugar donde se elabora la sidra de manera tradicional. Prensas, toneles y demás artilugios permiten obtener de la manzana esta bebida de bajo contenido en alcohol y que es autóctona de Asturias.

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Cuando hablamos de sidrería nos referimos a un establecimiento donde esta bebida tiene especial protagonismo, se trata de una mezcla de bar-restaurante donde se puede y debe acompañar esta rica bebida con algo de comer.

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En este tipo de local se suelen celebrar espichas, o lo que es lo mismo un no parar de beber sidra picoteando unos menús muy sencillos a base de empanadas, huevos cocidos, chorizos a la sidra, quesos…etc. Resultan muy informales, la gente está de pié y favorecen la conversación. La exaltación de la bebida suele coincidir con la de la amistad y el ambiente digamos que es algo ruidoso.

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Ahora creo que ya estáis preparados para entender la visita que realizamos a Gervasio. Tocaba reunirse para dar el pistoletazo de salida a la Porra de Formula 1 que tenemos montada y de la que soy el vigente campeón. Debíamos discutir cambios en los estatutos, en fin, calentar motores antes del inicio del mundial y una buena excusa para juntar a unos cuantos descerebrados que os garantizo entienden muy poco de Formula 1.

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Estamos algo mayores así que nos sentamos en una gran mesa y pedimos un menú algo más lujoso. Podría llegar a pensarse que la comida es lo de menos en estos casos, pero sería un gran error. No por simple, debemos ser menos exigentes con las viandas, y aunque hay cosas que bordan como la tortilla de patata y los fritos de pixin o merluza, en el caso de las frituras mixtas, creo que no están a la altura de una mesa. Para forrar prefiero comerme un trozo de pan.

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Aún con todo, siempre apetece visitar un lugar como Gervasio y seguro quedareis satisfechos con el resto de opciones de la carta. De hecho desde que bosquejé este borrador he ido otra vez y complemento con más fotos. Son muchos años los que lleva funcionando, desde 1935, y no es por casualidad.

Ventresca de bonito en escabeche
Ventresca de bonito en escabeche
Parrochas con jamón
Parrochas con jamón
Jamón
Jamón
Tabla de embutidos
Tabla de embutidos
Chorizo a la sidra
Chorizo a la sidra
Fritura mixta (croquetas, empanadillas y gambas a la gabardina)
Fritura mixta (croquetas, empanadillas y gambas a la gabardina)
Ensalada
Ensalada
Patatas inglesas
Patatas inglesas
Fritos de merluza
Fritos de merluza
Fritos de pixin
Fritos de pixin
Fritos de Bacalao
Fritos de Bacalao
Calamares
Calamares
Tortilla de patata
Tortilla de patata

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Queso Manchego
Queso Manchego
Queso Cabrales
Queso Cabrales
Postre surtido
Postre surtido
Milhojas. Imprescindible y nada pesado
Milhojas. Imprescindible y nada pesado

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Helado de turrón
Helado de turrón de Diego Verdú

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