Aunque para mi resulte muy evidente el nombre de este lugar, no todos debéis conocer el significado de llagar e incluso el de sidrería, así que lo explicaré brevemente.

Llagar es el lugar donde se elabora la sidra de manera tradicional. Prensas, toneles y demás artilugios permiten obtener de la manzana esta bebida de bajo contenido en alcohol y que es autóctona de Asturias.

Cuando hablamos de sidrería nos referimos a un establecimiento donde esta bebida tiene especial protagonismo, se trata de una mezcla de bar-restaurante donde se puede y debe acompañar esta rica bebida con algo de comer.

En este tipo de local se suelen celebrar espichas, o lo que es lo mismo un no parar de beber sidra picoteando unos menús muy sencillos a base de empanadas, huevos cocidos, chorizos a la sidra, quesos…etc. Resultan muy informales, la gente está de pié y favorecen la conversación. La exaltación de la bebida suele coincidir con la de la amistad y el ambiente digamos que es algo ruidoso.

Ahora creo que ya estáis preparados para entender la visita que realizamos a Gervasio. Tocaba reunirse para dar el pistoletazo de salida a la Porra de Formula 1 que tenemos montada y de la que soy el vigente campeón. Debíamos discutir cambios en los estatutos, en fin, calentar motores antes del inicio del mundial y una buena excusa para juntar a unos cuantos descerebrados que os garantizo entienden muy poco de Formula 1.

Estamos algo mayores así que nos sentamos en una gran mesa y pedimos un menú algo más lujoso. Podría llegar a pensarse que la comida es lo de menos en estos casos, pero sería un gran error. No por simple, debemos ser menos exigentes con las viandas, y aunque hay cosas que bordan como la tortilla de patata y los fritos de pixin o merluza, en el caso de las frituras mixtas, creo que no están a la altura de una mesa. Para forrar prefiero comerme un trozo de pan.

Aún con todo, siempre apetece visitar un lugar como Gervasio y seguro quedareis satisfechos con el resto de opciones de la carta. De hecho desde que bosquejé este borrador he ido otra vez y complemento con más fotos. Son muchos años los que lleva funcionando, desde 1935, y no es por casualidad.

Casa Gervasio – Calle de Fuente de la Plata, 68, – Oviedo   Tlf: 985 234 255

http://www.lagarcasagervasio.com/

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