Café de Pandora


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Podría apuntarme el tanto de haber descubierto el lugar del que hoy os hablaré, pero para mi hay un principio básico que es la honestidad, siempre con los límites de no hacer daño gratuito, tampoco conviene pasarse de sinceros.

Mi amigo Jorge, persona viajada y de total confianza, llevaba tiempo insistiéndome en programar una visita al Café de Pandora. “Juan, a ti que te gusta el rollo japones creo que vas a alucinar, este chaval tiene mucho futuro por delante y mira que a mi este tipo de comida no me iba”, estas fueron sus palabras y por supuesto no cayeron en saco roto.

Debía ser fin de semana y con reserva, así que no resultó fácil cuadrar agendas pues también se uniría Ramón, un auténtico Willy Fog con el que se queda mejor en Sudáfrica o Lima que engancharlo para un sarao astur.

El día resultante fue el viernes de Carnaval y eso estando en Avilés son palabras mayores, junto con las fiestas de San Agustín son las fechas donde podréis vivir mayor ambiente, aunque con los años ha ido bajando, quedan lejos aquellas cifras que se congregaban para el Descenso de Galiana en su día grande.

Puede resultar extraño que en una cafetería de toda la vida se pase de la repostería al sushi pero lo cierto es que las pujantes nuevas generaciones intentan buscar camino y en este caso Alejandro, el hijo de Alberto Villa Pena y Cristina Pérez, les ha salido inquieto y con ideas claras, tiene especial querencia por los pescados quizás herencia de su paso por el Balneario de Salinas.

Pandora

Sita en los bajos de una casa señorial de la céntrica calle San Bernardo de Avilés, El Café de Pandora destaca por un atrevido y luminosos colorido en verde pistacho y morado. Una de sus joyas es la terraza en tres niveles que encontrareis al fondo, me resultó un sitio intimo y agradable donde con buena temperatura hubiese sido ideal cenar.

En la pared lucen los premios obtenidos en los concursos de tapas, y ya se deja ver una trayectoria consistente, en la que Alejandro parece estar abonado a los primeros puestos.

En una mesa puesta con gusto, nos sentamos los tres a plato puesto, la carta ni la vi, por ello no puedo hacer comentarios. Nos dejamos guiar por el antojo del chef, siendo la bebida el único capítulo del que formaríamos parte selectiva.

Bebida

Comenzamos con unas buenas croquetas, crujientes, cremosas y con jamón de verdad en abundancia.

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Turno del variado de sushi, una tabla bien abundante que también preparan por encargo para llevar.  A los tradicionales roll de atún rojo y salmón le acompaña uno rebozado en panko con ternera y unos niguiris de salmón de Alaska, pez mantequilla y anguila con manzana al Cointreau. El salmón de Alaska es bien diferente, no solo por color, el sabor me resultó mas suave. El atún rojo es el de Balfegó con su correspondiente ficha de trazabilidad que nos da tranquilidad a la hora de consumirlo.

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Seguimos con unos bocaditos de atún rojo, unas bolas de arroz en panko sobre las que ponen un tartar macerado en soja dulce con unas perlas de yuzu y una hoja de borraja. Deliciosos!!!

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La siguiente sorpresa son unos calamares macerados en soja dulce y jalapeño, fritos, sobre una mostaza de frutos rojos con perlas de yuzu y acompañados de un pan hidrogenado. Realmente sorprendentes.

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Ya observaba alguna cara de saturación y Alberto nos aparece con este soberbio Virrey con tagliatelle azafranado a la naranja.

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El primer postre es un clásico de la temporada de fresas y este año los productores no dan a basto a recogerlas y los precios están por los suelos. Aunque la clásica Romanoff utiliza el zumo de naranja y licor de naranja (Cointreau – Grand Manier) la técnica del macerado en este caso con azúcar moreno y vinagre balsámico saca todos los jugos de las fresas y combinado con una nata semi montada hace que sea irresistible negarse a este postre, más si aparece con un sorbete de frambuesa.

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Cuando ya pensábamos que todo había terminado aparece una bandeja con unos hojaldres calientes, rellenos de praliné y un sorbete de manzana que contrastaba las temperaturas. Yo creo que me puse bizco.

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En la sobremesa decliné el gin tonic esperando a tomarlo en la zona de marcha, con el coche prudencia y en este caso no me equivoqué, a la vuelta me tocó soplar y un exiguo 0,06 hizo que la noche terminara como empezó, perfecta.

Gracias Jorge por descubrirme sitios como este, dejo como recuerdo la foto de L’enfant Terrible.

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Café de Pandora – C/ San Berbardo, 6 – Avilés    Tlf: 985 569 460

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4 comentarios en “Café de Pandora

  1. Mi querido amigo Juan, por muchas razones fué un placer sentarme en esa mesa contigo y con Marqués (Jorge). Fué una grata sorpresa y demuestra, una vez más, que la gran mayoría de las veces tenemos en casa lo que buscamos fuera. La cena fué espectacular, y salvado las distancias, a la altura de los ROKA de Londres, NOBU y si me apuras hasta Hakassan. Obvio que “el chaval” tiene que pulir y mejorar, pero las bases son tan buenas, que sólo con mantener los pies en la tierra llegará lo lejos que quiera llegar. A veces eso es lo más dificil, pero la pinta que tiene….. Muy buen artículo, si normalmente leo todo lo que escribes, hoy lo hice dos veces…. A ver cuando nos juntamos para otra…. Abrazooooo

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    1. Lo mismo digo, un placer juntarnos. Y la cena aunque sólo conozco el Nobu de Miami, el repertorio que nos ofreció fue fabuloso. Ya sabes que yo cuando tengais hueco no tengo problema en comer y estar con amigos.

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