Hora de exponer el año gastronómico en uno de estos injustos listados, no son todos los que están, ni están todos los que son. Mi criterio mezcla desde platos que me han impactado, platos simples pero con buena calidad de producto o experiencia en conjunto.
El orden numérico que he seguido no establece uno por encima del otro, en este caso comienzo por los de más antigüedad en el transcurso del año, en el orden que fueron publicados.
Han sido 72 nuevos restaurantes visitados, otros tantos que he repetido y muchos a los que debo visita, pero el tiempo es un bien escaso.
Cómo me voy a olvidar de lugares con Casa Telva, El Recreo, El Tendejón de Fernando o el Fondín con su cocina tradicional, llagares como La Morena, sidrerías como El Puente, Barolaya o Don Benito, descubrimientos como Elisardo, parrillas como La Brasa al Punto o Gaucho Fierro, sitios con encanto como La Calenda o Fuente La Lloba y así un largo etcétera.
No sólo ha sido difícil escoger 15 restaurantes, elegir un plato de cada uno de ellos también tiene su miga pero si pincháis en el nombre del restaurante, os enlazará al artículo y podréis elegir el que más os guste
Todos y cada uno de ellos se merecen estar en el listado por el mero hecho de abrir sus puertas, trabajar sin descanso y ofrecernos su cara más amable. Gracias por proporcionarnos placeres y llenarnos de recuerdos, os deseo lo mejor en un 2017 que esperemos sea el año de la recuperación definitiva.
1.- Casa Belarmino / Arroz con pitu de caleya.
2.- Café de Pandora / Virrey con tagliatelle azafranado a la naranja.
3.- StreetXO / Cordero de lechal tandoori a la llama de sarmiento con causas limeñas de patata.
4.- Mestura / Pichón de Araiz con jugo de ciruela, lascas de chocolate y apionabo.
5.- Casa Vicente / Xargo a la espalda.
6.- Punto Mx / Tuétano a la brasa, ensalada y tortillas.
7.- Gaig / Ostra Gillardeau marinada al cava con verduritas de temporada.
8.- ABaC / Rodaballo asado, pieles glaseadas y jugo de espinas ahumado con berenjenas iodadas.
9.- La Fundición / Risotto de boletus, ahumado de Pría (queso) y magret de pato.
10.- El Campero / Contramormo de atún rojo al horno con patatas panadera y mahonesa de yuzu.
11.- Casa Lobato / Pixin (rape) negro asado en caviar de oricios (erizos de mar).
12.- Brasería Sansibar / Chuletón de ternera gallega ecológica.
13.- Sergi Arola / Molleja de ternera.
14.- At.Mosphere Burj Khalifa / La experiencia en conjunto.
15.- Nature / Revuelto de sabadiegos, alcachofas y tortos de maíz.
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