Termina el año y es hora de hacer balance. Han sido muchísimos restaurantes visitados y muchas emociones vividas, porque cada vez que me pongo delante de un plato se del trabajo que hay detrás.

Los que admiramos la gastronomía vemos más allá de un simple plato de comida que nos alimente, almacenamos olores, texturas, sabores, presentaciones y que estas perduren en el tiempo nos han de dar la idea que un gran trabajo ha sido realizado.

Resulta complicado hacer un listado Top, he tenido que descartar muchos buenos platos y restaurantes. El criterio elegido ha sido pensar en una cata a ciegas y ser capaz de reconocer esos platos, ver las fotos y que se pusiesen los vellos de punta.

El orden es alfabético y obviamente son gustos personales. No pretendo sentar cátedra ni hacer valoraciones más allá de lo que pueda ser un comensal aplicado que disfruta lo mismo de una ostra Gillardeau en un restaurante con mantel de hilo, que de unos callos en una taberna con mantel de papel.

1.- Bibo  – Steak Túetano Tartar

2.- Casa Arturo – Ensalada de Bacalao

3.- Casa Fermin – Taco de salmón ahumado, con yogur, aceite de vainilla y germinados

4.- Casa Marcial – Ensalada de Merluza con Holandesa y Huevas Secas

5.- Casa Solla – Filloa-Fajita de Raxo Ahumado

6.- El Capricho – Chuleta de Buey

7.- Güeyu de Mar – Salpicón de Bogavante

8.- Kazan – Sashimi Kazan

9.- Maruja Limón – Molleja de Ternera con Uvas y Queso San Simón

10.- Mina – «Mar» Gelé de Ginebra, Sorbete de Limón, Agua Marina Granizada y Lechuga de Mar Escarchada

11.- Quince Nudos – Arroz Meloso con Chipirones y Queso Ahumado de Pría

12.- Regueiro –  Calamar y Papada

 

13.- Taberna TrasteO –  Tacos de Atún, Guacamole y Cebollitas Encurtidas

14.- Txikote – «Orgasmo» Trufas de Chocolate en Tempura

15.- Yayo Daporta – Cabrito Asado con Souflé de Patata al Tomillo y Jugo de su Asado