Para cerrar el año, si el otro día hacía una lista Top con los platos que me traían muy buenos recuerdos de los restaurantes que había visitado, hoy no podía dejar de hacer lo mismo con aquellas recetas que he preparado.

Ha sido un año de cocina muy intenso, con grandes platos, ingredientes que nunca había trabajado, y sobre todo mucho entusiasmo y ganas por disfrutar de este apasionante mundo gastronómico.

Las estadísticas del año han crecido mucho, y creedme cuando os digo que vuestro apoyo me sirve y estimula a diario para seguir creciendo y superando mis límites.

Fuego de Mortero, o si lo preferís, Juan García, os desea a todos un Feliz Año 2016.

1.- Arroz con Chipirones y Queso Ahumado de Pría

2.- Arroz con Pitu de Caleya

3.- Brandada de Bacalao

4.- Ensalada de Arroz, Bonito, Berberechos y Pomelo

5.- Ensalada de Quinoa, Boquerones, Algas y Naranja

6.- Falso Risotto de Patata y Pulpo

7.- Higos en Tempura con Requesón de Menta

8.- Lasaña de Quinoa y Tartar de Atún

9.- Parrochas Rellenas de Botifarra y Crema de Boletus

10.- Pizza de Bacalao y Pimientos del Padrón

11.- Pote Gallego Deconstruido

12.- Risotto de Confit de Pato, Foie y Boletus

13.- Salmonetes  –  Subijana Vs Manzano

14.- Sopa Mitakisu

15.- Tartar de Navajas, Tempura de sus Entrañas, Shitake y Chirimoya